我弄得葡萄酒酒精味怎么那么大?喝了沒事吧?
密封漏氣或者是進(jìn)生水了。其實自釀葡萄酒是這樣，裝罐后一般24-48小時后開始進(jìn)入發(fā)酵階段，由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。 主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定，經(jīng)過一次發(fā)酵旺盛期（大量的氣泡產(chǎn)生）后氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。 分離過慮的酒，最好裝到一個小口容器里，進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵是蘋-乳酸發(fā)酵過程，目的是為了降低酸度，提高口感。 二次發(fā)酵要求把容器裝滿，減少空氣殘留量，密封，盡量避光。二次發(fā)酵的時間為1-3個月左右。結(jié)束的標(biāo)志是酒液澄清，沒有任何氣泡再產(chǎn)生了。所以，最好不要喝！
白酒有油漆味?
油漆味應(yīng)該是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的脂類氣味 算是比較正常的現(xiàn)象 白酒和油漆里面沒有相同的成分，主要因為白酒的主要成分是乙醇，油漆是高分子有機物的混合物?！ “拙埔约Z谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，它的主要成分是乙醇，分子式為CH3-CH2-OH. 油漆是一種能牢固覆蓋在物體表面，起保護(hù)、裝飾、標(biāo)志和其他特殊用途的化學(xué)混合物涂料,一般由成膜物質(zhì)、填料(顏填料)、溶劑、助劑等四部分組成,屬于精細(xì)化工產(chǎn)品。
酒精有香味怎么回事?
因為酒精在酒精發(fā)酵中,除生成大量的酒精外，還生成其他要是微生物對糖，氨基酸、果膠等的作用，會讓酒油味甜的香氣 絕大部分微生物的代產(chǎn)物中都有有機酸，像釀造茅臺酒產(chǎn),屬于開放式,在生產(chǎn)中自然接種大量的微生物,它們在進(jìn)必然產(chǎn)生大量的有機酸,很多原料成分如糖、醇、蛋白質(zhì)變成酸類物質(zhì) 酯類物質(zhì)的形成 白酒中酯類的形成一般是在發(fā)酵的后期,由酸和醇在生香酵母生物的作用下以及自然酯化形成的,酯是大曲酒的重要零味物質(zhì)乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯就是組成酒中香類物質(zhì)。 如:CH3CH,OH(乙醇)+ CH3COOH(乙酸)→CHCO0CH3CH3(乙酸乙+H2O（水） 醛類物質(zhì)的形成 酒中的醛類物質(zhì)主要是基酒中的醇和酸的氧化、還原而成,也可從糖成醛類 酮類物質(zhì)的形成 酮類物質(zhì)主要是由醛類物質(zhì)通過縮合等生化反應(yīng)而形成 酒中的芳香族化合物的形成 酒中的芳香族化合物大多在麥曲中生成,然后帶入酒中,或在麥曲中形成中間產(chǎn)物,再經(jīng)發(fā)酵而成,原料中的木質(zhì)素、單寧等也能生成芳香族化合物。另外芳香族化合物還能相互轉(zhuǎn)化,而形成多種化合物。 擴散 分子在不斷運動，構(gòu)成酒精的微粒容易運動到空氣中，而使溶液中的含量降低 酒精分子不斷向四周擴散，能使人聞到酒精特殊的香味．酒精揮發(fā)后，酒精的濃度會降低，影響酒精的質(zhì)量
酒精有香味怎么回事?
酒精有香味。 因為酒精本身是一種揮發(fā)性液體，能夠散發(fā)出刺激性氣味。 具體來說，酒精分子中含有一些原子以及化學(xué)鍵，這些特性使得酒精分子可以散發(fā)出特定的味道。 另外，不同種類的酒精，比如乙醇、甲醇、異丙醇等，也會因其不同的分子結(jié)構(gòu)而具有不同的香味。 酒精在釀造、蒸餾、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。 其中，釀酒是酒精的主要用途之一。 不同種類的酒精可以釀造出不同口味的酒，如啤酒、葡萄酒、白酒等。 此外，人們也經(jīng)常使用酒精來制作香水、藥物或化妝品等。 由于酒精具有揮發(fā)性，因此在實驗室或工業(yè)生產(chǎn)中，使用酒精時需要注意防爆、通風(fēng)等安全措施。
酒精有香味怎么回事?
因為酒精在酒精發(fā)酵中,除生成大量的酒精外，還生成其他要是微生物對糖，氨基酸、果膠等的作用，會讓酒精味甜的香氣
酒精有香味怎么回事?
是的，酒精有香味。 因為酒精是一種化合物，它會在空氣中揮發(fā)，釋放出香味。 酒精的香味主要來自于它的結(jié)構(gòu)化學(xué)式，包括碳、氫、氧等元素，其結(jié)構(gòu)具有獨特的化學(xué)性質(zhì)，使得它釋放出的氣味具有特殊的味道，如酒的味道。 此外，酒精也可以含有其他化合物，如水果酒中的水果香料，這些化合物也會對酒精的味道產(chǎn)生影響。
酒精聞起來什么味道?
化學(xué)酒精的味道分為以下幾種氣味：首先化學(xué)中的酒精分為工業(yè)酒精和醫(yī)用酒精，根據(jù)用途的不同，它們的氣味也會有所不同。 其次醫(yī)用酒精的乙醇濃度低，味道只是輕微的刺鼻，并不會嗆到人。 最后工業(yè)酒精的乙醇濃度比較高，相對于醫(yī)用酒精來說味道就非常刺鼻，不建議經(jīng)常聞以免對大腦產(chǎn)生刺激。
95度酒精為什么會有白酒味?
一般白酒的濃度比醫(yī)用酒精低20%以上，酒精放的久了，里面的酒精成分會揮發(fā)一部分。 另外，市場上很多的白酒都是由酒精勾兌的，本身味道也與酒精相似，所以酒精濃度降低后氣味也就越來越接近所謂的“白酒”了。消毒效果一定會降低。因為濃度不夠了，不足以殺死細(xì)菌。
